|
|
Turkse Gegrild Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 konijnen, elk circa 1 kg. de levers bewaard
- 6 tenen knoflook, in staafjes, plus 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 12 hele kruidnagels
- 2,5 dl olijfolie
- 3 eetlepels gehakte verse munt
- 3 eetlepels gehakte verse dragon
- 15 g gehakte verse peterselie
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 45 g boter
- 2,5 dl droge rode wijn
- het sap en de geraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepel gemalen piment
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Dep het konijn droog met keukenpapier. Maak ondiepe inkepingen in de konijnen en stop er de staafjes knoflook en kruidnagels in. Doe de konijnen in een zuurbestendige schaal. Doe de olie, munt, dragon, peterselie en wat zout en peper in een kom en schep om. Wrijf de konijnen met dit mengsel in, dek de schaal af en zet een nacht in de koelkast.
- Verwarm de grill. Neem de konijnen uit de marinade en bewaar die. Halveer de konijnen in de lengte. Leg ze dan op een met olie ingevet rooster en zet dat op een bakplaat. Laat ze circa 8 minuten aan elke kant roosteren of grilleren, waarbij u ze 1 keer omdraait, tot ze gaar zijn. De konijnen met de bewaarde marinade bedruipen.
- Snijd intussen de levers in kleine stukjes. Verhit de boter in een kleine pan op een middelhoog vuur. Doe er de stukjes lever en fijngehakte knoflook in en fruit circa 4 minuten. Voeg de wijn, het citroensap, de citroenrasp en piment toe en laat nog 1-2 minuten bakken tot de levers gaar maar nog roze zijn.
- Doe de gare konijnen op een voorverwarmde schaal, schep er de saus over en dien op.
|
|
|